1. <meter id="47u6d"></meter>

          <video id="47u6d"><option id="47u6d"></option></video>
          1. <video id="47u6d"></video>
            全國服務熱線:
            13696785630
            主頁 > 新聞資訊 > 培訓百科 >

            【川幫菜】重慶燒雞公


            來源:http://www.ihappysea.net/ ??? 公司:合肥金凌美食培訓學校 ??? 瀏覽: ??? 時間:2020-08-28

                    說起重慶燒雞公的起源,有這樣一個傳說。有幾個跑長途車的司機,開車走到了重慶璧山區一帶。由于天色已晚,又加上那地方比較僻靜沒什么飯店。好不容易發現一家小餐館,可是上前一問才知道已經打烊了,吃的都賣完了。店家看著幾個司機大哥也是餓著急了,于是就把自己養的雞宰了,加了很多辣椒和香料一起燒,沒想到這一燒便燒出了這道名菜。從此風靡川渝兩地。今天合肥金凌美食培訓學校小編就將為大家介紹這道川幫菜,重慶燒雞公的做法。

            重慶燒雞公
            重慶燒雞公的做法
            一、食材準備
            三黃雞、生姜、大蒜、蔥、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒、豆瓣醬、蜂蜜、白芝麻、香油、菜油
            二、做法步驟
            1、首先要做醬料。將一包豆瓣醬倒入碗中,加入蜂蜜一勺,香油少許,攪拌均勻后放入蒸鍋中蒸10分鐘。 蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉為小火慢慢的蒸。蒸好后把醬碗拿出備用。
            2、跟著炸醬。將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,白芝麻不要太多。在鍋中倒入菜油,開火到鍋中的油開始冒煙后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。在香料碗中油尚未平靜下來時,馬上倒入之前蒸好的醬進去,然后快速攪拌。這樣醬料就做好了。
            3、跟著把買回來的公雞洗凈切塊,冷水下鍋,煮開后撇去浮泡,撈出雞塊沖洗干凈晾干備用。這樣起到去除血水和去腥的作用。
            4、取一口炒鍋,倒入菜油,這里油可以稍微多一點,油熱后放入花椒、大料、桂皮炒香,香味出來后把晾干的雞塊倒入鍋中翻炒,這里火不能太大。炒幾分鐘后,等雞肉變白加入蔥絲、姜、大蒜瓣、干辣椒和青椒繼續翻炒。等到雞塊水分差不多干了以后,加入之前炸好的醬料,將其和雞肉翻炒均勻,確保每塊雞肉都能入味。因為之前做的醬料夠咸了,如果覺得不夠的朋友可以適當加點鹽。繼續翻炒五分鐘即可出鍋了。
            5、接下來可以把做好的重慶燒雞公放到電磁爐上,開小火邊煮邊吃。等肉吃得差不多,可以加點水進去,就像火鍋一樣煮你愛吃的菜,比如豆腐皮呀,土豆之類的。
            三、溫馨提示
            1、豆瓣醬要買正宗的郫縣豆瓣醬,不然做不出那個味道。
            2、炸醬的香料分量根據個人口味,喜歡麻辣的可以多放花椒和辣椒
            3、個人覺得豆瓣醬的咸味是夠了,口味重的朋友也可以加點鹽。
            重慶燒雞公
             
                    通過以上的介紹,相信大家都知道重慶燒雞公怎么做了吧??戳私榻B有很多小伙伴已經忍不住想吃了,那就照著步驟,趕緊動手試著做吧。也請繼續關注我們
            合肥金凌美食培訓學校,更多經典菜式將與你分享。

            最新文章

            熱門排行

            麻豆精品无码国产在线,乱中年女人伦av三区,亂倫近親相姦中文字幕,裸体跳舞xxxx裸体跳舞,毛茸茸性xxxx毛茸茸毛茸茸