啤酒鴨火鍋的做法
來源：http://www.ihappysea.net/ ??? 公司：合肥金凌美食培訓學校 ??? 瀏覽： ??? 時間：2020-09-17
啤酒鴨介紹
啤酒鴨火鍋是一道風味獨特的漢族佳肴，深受廣大食客喜愛。據聞啤酒鴨火鍋起源于清朝康熙年間，當時康熙皇帝微服巡防，在江南的一家以鴨肉聞名的酒樓發現此人間美味?；貙m后，經過御廚多年實踐，采用從埃及進貢的啤酒以及多種名貴中草藥材作為原料，將鴨子的味道進一步改良后，成為了真正啤酒鴨火鍋的原型。啤酒鴨火鍋的鴨肉不僅入口糯香有勁道，還帶有一股啤酒清香，從那以后啤酒鴨火鍋從皇宮又傳到了民間，成為了一道美味佳肴。那么啤酒鴨火鍋怎么做？合肥金凌美食培訓學校小編今天就為大家帶來啤酒鴨火鍋的做法。
啤酒鴨火鍋的做法
一、食材準備
主 料：肥鴨一只、啤酒一瓶
調 料：豆瓣醬、糍粑辣椒、八角、桂皮、香葉、姜、大蔥、鹽、油、雞精、胡椒粉
配 菜：白蘿卜、豆腐皮、萵筍、青菜、魔芋
二、啤酒鴨火鍋制作步驟
1、將鴨子除去內臟洗凈，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成塊晾干待用。
2、鍋先下油放入姜片和香料爆香，再放入糍粑辣椒和豆瓣醬慢慢炒熟，炒糍粑辣椒的時候火要調小，并且不停翻炒，否則辣椒容易炒糊，味道就會變苦。
3、辣椒和豆瓣醬炒好后就可以放入鴨子了，將鴨子翻炒一下，看到鴨肉顏色被辣椒染紅后加入一瓶啤酒，如果覺得少了可以適當加點水。
4、再鍋中材料全部倒入高壓鍋里壓10分鐘左右就可以了，轉高壓鍋是為了節約時間，如果時間充裕也可以慢慢燉，大約需要30到40分鐘，根據鴨子大小來判斷。
5、壓好再倒入火鍋盆里就大功告成了。
啤酒鴨火鍋的做法其實不難，注意當中的一些小細節就OK了，比如辣椒炒制的時候要有耐心，不停翻炒；香料不宜多放；鴨子冷水下鍋才能更好的去味；最后還有配菜，完全根據個人口味來決定哦，家里人多的話，還可以配上一些葷菜，這樣就會有不同的口感了?？吹竭@里，啤酒鴨火鍋的做法已經介紹完了，大家自己動手試著做吧。
