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          干鍋板筋火鍋

           項目介紹 
                  
                  干鍋火鍋發源于四川綿陽,屬于川北菜,在四川最為流行火爆的時間是在2003年初的綿陽南河壩,當時最為著名的有干鍋板筋火鍋。最早干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加熱保溫,并用木鏟鏟動,防止粘鍋。后來,干鍋火鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
           
          干鍋火鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究,每一鍋都是經過獨特秘方配制,然后經過特殊工藝炒制而成,干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋火鍋轟動一時之后,四川各地開始效仿,隨之演變出更多特色的干鍋系列,萬變不離其宗罷了,變的只是原料和原料處理方式,原料不同,成型的干鍋火鍋散發出來的香氣和味道也有所不同。

          干鍋板筋火鍋培訓
           
           培訓內容 





           培 
           訓 
           流 
           程 

           
          所需香料的認識及處理
          分析所需材料質量并規劃分類
          掌握主料、輔料及味型
          學習所需設備的使用方法
          學習配菜的搭配知識
          學習配菜的制作(肉圓子、酥肉等)
          學習底料的制作方法
          學習蘸碟的制作方法
          掌握炒制要點及火候控制
          導師示范操作技巧和傳授配方
          學員進行實操,導師從旁輔導
          學習裝盤技巧           

           培 
           訓 
           模 
           式 

           
          烹飪名師,手把手指導教學
          培訓全程(實際材料+實際操作)
          技術+配方(中途不再增收費用)
          學習時間:預計3~5天(根據個人情況而定)
          包教包會,學不會免費再學,直到學會為止
          后期技術升級,免學費復學。

           開 
           店 
           指 
           導 
          根據個人投資能力指導選址,分析消費商圈,設定營銷方案。
          根據店面情況設計店面招牌、店面POP、燈箱效果圖。
          整體店面的投資預算與投資風險回避方法。
          根據當地消費水平設定產品銷售價格。
          出廠價提供原材料、工具、設備。
          免費培訓開店經營,免費指導學員開分店。
          可申請專業老師上門帶店開業指導。

          干鍋板筋火鍋培訓
           
           
           金凌優勢 
                 
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           學校場景圖 

          學校場景圖
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